煲汤是砂锅的老本行 用好了顿顿饭都是养生餐

来源:经济日报-中国经济网 时间:2019-12-19 16:47:34

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。经济日报-中国经济网提示,砂锅用好了 顿顿饭都是养生餐。

煲汤是砂锅的老本行。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。砂锅的密封及保温效果均非常卓越,也可以很好的控制煲汤的火候,适宜慢炖。很多食材经过砂锅的处理,都会变得非常入味。吃饭的时候,砂锅的保温性也非常有优势。   煲仔饭是砂锅的另一大强项。煲仔饭采用的煲,一般是由粘土和砂混合,经过高温烧制而成的砂煲。因为形成了无数气孔,通气性使得砂锅不易传热,所以具有吸附性、传热均匀以及散热慢等特点。这样结成的锅巴就会非常干脆好吃。

冬季是吃砂锅菜是最舒服的时候,而且砂锅菜制作起来非常方便,基本所有食材,按照简单的方法处理后,都可以变得很美味。砂锅菜制作的原则就是,肉类提前腌渍,主料辅料一次性放齐,挨近锅底留有空间,不要垫容易糊锅的食材。砂锅白肉、砂锅丸子等,都是典型的砂锅菜。

  
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