秋天第一顿螃蟹正式上市 高温降低民众消费氛围
发布日期: 2021-09-15 07:58:12 来源: 极目新闻

秋老虎来势汹汹,高温似乎把秋天第一顿螃蟹给吓退了。极目新闻记者走访了解到,因为夏季洪水及秋老虎等气候原因,今年全国主要螃蟹产区的新一季螃蟹上市时间都较往年推后许久。直到本周进入“中秋档期”,江苏的大螃蟹和湖北汉川、监利等产区的螃蟹才开始比较多地露面。

尽管与往年相比的上市时间较晚,但因为今年夏季六月黄螃蟹卖得较差,遇上中秋节前依然高温,吃螃蟹的消费氛围欠佳,螃蟹的尝鲜价并不高,2两半母蟹、3两半公蟹与往年节前动辄五六十元一斤的价格相比,便宜了两三成。

中秋节档期才露面

入市晚身价也不高

9月11日上午,汉口武胜路附近的螃蟹交易一条街上,几乎每家商户门口都摆上了满盆的螃蟹。生意好的店铺内外,还有好几位工作人员坐在一起忙着分拣螃蟹、绑好装箱。

“现在螃蟹确实还不算大,二三两的蟹可以蒸也可以炒,送人也还行。”一位捞螃蟹的店员招呼着进店的客人:“现在价钱都不贵,尝个鲜也蛮划算的。”

在这几家批零兼营的店铺里,店主称完全成熟的新螃蟹有2两半的母蟹和3两的公蟹两种规格,主要按只来卖,每只分别为20元和18元,相差不大:“这在往年中秋节前,至少要卖到25元和20元一只。”

在一家店门口绑螃蟹的工作区里,市民刘先生买了5只2两半的母蟹、5只3两半的公蟹,一共花了175元,算的是打包价。“现在的大小都还可以,中秋节前送给岳父岳母尝一下,价钱确实不贵。”

这家店的负责人称,往年中秋节前的螃蟹供应量已经不少了,但价格还蛮高,今年反而是可以卖的新货不多,价钱还便宜了些:“之前都是卖的六月黄,上个星期五才到的第一批新货。”

记者注意到,在这些店里,实际上主打的还是六月黄螃蟹,最低只要5元一只,现场选购的市民并不多。

气候不宜螃蟹增大

蜕壳成熟时间延长

9月12日,极目新闻记者来到白沙洲农副产品大市场,这里水产区里正在销售螃蟹的铺位门前颇为繁忙。批发商称,尽管现在螃蟹出货量还算不错,但新到的螃蟹数量在整体规模上还是不及往年同期:“过去的中秋节前一周,江苏的螃蟹来货量非常多,今年可能会晚一点。”

在一级批发市场里,2两半的母蟹和3两半的公蟹价格从每只15元到20元不等,不同成熟度和品质的货源,价格能够相差3元到5元。

“如果是刚进市场的新生螃蟹,现在这个气候下,很少有完全成熟的。”既在武汉的江夏区养殖螃蟹,又在白沙洲大市场经营档口销售螃蟹的彭老板告诉极目新闻记者,今年7月底到8月初的高温天气持续,螃蟹进食较慢,食量较小,生产时间拉长。本来进入9月以后是螃蟹最后一次蜕壳成熟的冲刺期,但从9月初开始的近十天里都是高温天气,并不利于最后成熟的到来:“按照现在这个生长进度,预计完全成熟还是得至少等到国庆节前。”

随后,极目新闻记者又联系上在汉川养殖螃蟹的曾师傅,他目前正在尝试将能够上市来卖的螃蟹进行起水分拣,但在检查之后还是认为没有达到商品性更高的时候:“最后两次蜕壳成熟的时间要推后一些。”曾师傅说。

高温削弱消费氛围

苏鄂蟹首次同打擂

在白沙洲农副产品大市场水产区里,极目新闻记者调查发现,到现场来打货的商家,多是餐饮酒店的采购、买手,以及二级批发商或集贸市场的商贩,而且一次进货的数量也比过去少了一些。

“现在进货都是为了准备中秋节的消费档期,但确实不敢一次性采购太多。”汉口古田一家连锁酒楼的采购经理曹女士称,往年中秋节的时间距离国庆节近一些,气候相对更凉爽,螃蟹的消费氛围也更浓郁,普通的桌餐或家庭聚会的宴席上,清蒸螃蟹的点餐率会更高:“其实螃蟹的餐品从9月初就开始卖了,但主要还是以香辣蟹、姜葱炒蟹为主,吃清蒸螃蟹的比较少。”

在武昌中北路生鲜市场里主营水产的袁师傅也告诉极目新闻记者,秋天螃蟹的销售特点跟冬天羊肉的销售特点很相似,只要天气一冷,凉风一吹,这些时令消费品的消费氛围就起来了:“时令产品其实讲的就是一个消费氛围,大家都在吃了,自己也就多少都要买点来吃了。”

正因为螃蟹的消费氛围还未形成,推迟了江苏螃蟹的上市期。这就使得往年里比江苏螃蟹至少晚半个月上市的省内螃蟹,在今年有了同时打擂、抢市的机会。

不论是在白沙洲农副产品大市场这样的一级批发市场,还是在武胜路水产一条街、生鲜集贸、大卖场的二、三级市场里,商贩们既有个头较大的江苏螃蟹在售,也有少量洪湖、监利、江夏的本地螃蟹在售,而且价格相差无几,不过采购者并没有对货源产区有特别偏向,而是“一视同仁”地选择成熟度更高的螃蟹。

或现近年节前低价

重阳后吃蟹更有味

“眼下本地螃蟹还在经历最后一次蜕壳,市场热度也还没起来,现在卖螃蟹大多是为了营造气氛。”我省螃蟹产业专家曾炳生认为,往年里从养殖户到经纪人,再到批发商和零售商贩,都习惯于在中秋节前抢一波行情,但近些年来的螃蟹消费逐步趋于理性,今年可能出现近年来的节前较低价。

在汉口黄孝河路附近做了近十年螃蟹生意的李老四介绍,他们从8月下旬开始卖六月黄,反馈一直比较温吞,于是也延缓了批发江苏大螃蟹的时间:“8月底到9月初的采买情况不是蛮火,还是谨慎些好。”

因为中秋节前的终端销售情况不温不火,也带来了价格保持亲民。“3两半的公蟹,江苏货也只卖17元到18元一只,这在往年中秋节前的一周,至少要卖到25元一只。”

尽管中秋节前的螃蟹价格比较便宜,但专家还是建议,为了尝鲜可以买几只,如果想吃到性价比更高、膏黄更饱满,肉质更鲜美的螃蟹,最好还是等到10月。

“实际上螃蟹的正常成熟期也应该要到10月以后,重阳节前后的螃蟹才最好吃。”曾炳生介绍,按照今年的螃蟹养殖规律,9月底会完成最后一次蜕壳,这才能算真正成年。螃蟹的体重增加、膏黄满盖,可以起水来吃。如果继续养殖,还可以冲刺长肉,尤其是公蟹长到10月中旬的时候,个大肉满,吃起来更有味道,价钱也更加划算。

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